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croissant

时间:2014-01-08 15:03 点击:

食   材

材料:牛奶 酵母 面粉 糖 盐 黄油 鸡蛋

食材供销社

材料:牛奶 酵母 面粉 糖 盐 黄油 鸡蛋

做 法 步 骤

做法: 周五晚上:
1. 加热1/2cup 牛奶到温热
2. 1/8cup温热的牛奶+ 1ts酵母+ 1tb面粉——搅匀,盖保鲜膜室温放置到体积膨胀到2倍
3. 1cup 1tb面粉过筛+ 1tb糖+ 1/2ts盐——混合
4. 1中剩余牛奶+ 2膨胀的小面团+ 3——混合,手动或电动揉到柔软发粘
5. 4的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏室过夜
周六早上:
1. 3tb黄油于室温软化+ 1.5tb面粉——揉均匀,整形成正方形很粘手可以带一次性手套,不怕胖不怕油的黄油可以加倍)
2. 操作台撒面粉
整形冷藏的面团成竖着的长方形
把1做好的黄油均匀放到面团上2/3处,面团四周留空
折叠面团成3折,下1/3朝上,上1/3朝下(最后上面的边在最外面)
将面团逆时针转90度,外面的边在右侧,把面团再次擀成竖的长方形,同上再次折叠
3. 折叠好的面团盖保鲜膜放在烤盘中, 冰箱冷藏6小时
周六下午:
6小时后按上面方法折叠面团2次,冰箱冷藏过夜
周日早上:
1. 操作台撒面粉,取出面团,烤盘中铺好烤盘纸
2. 面团擀成长方形或圆形,再切成三角形,三角形底边竖着切开一刀
3. 从三角形底边朝上卷成牛角状,放置于烤盘中
4. 每个小牛角刷上牛奶,室温放置到体积膨胀
5. 预热烤箱400F,小牛角刷蛋液(1个蛋黄+1tb牛奶)
6. 烤20分钟左右


口水流一地了,看看有没直接买的?

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沈英霞 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2014-08-02 18:08 最后登录:2014-09-02 01:09
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