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老卤凤眼肝

时间:2014-01-07 14:25 点击:

食   材

材料:羊肝500克,咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,干葱头50克,鲜姜50克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克,丁香3克,葱2棵,姜2块。

食材供销社

材料:羊肝500克,咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克,酱油250克,

做 法 步 骤

做法: 1.将羊肝去筋膜洗净,用筷子从侧面穿个洞,将咸蛋黄搓成条酿进小洞中,然后用牙签封好口。
2.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
3.将羊肝放入卤汤中,以小火卤约25分钟,然后关火再焖20分钟。
4.将羊肝捞除后晾凉,顶刀切片即可。
料理小百科
1.祖国医学认为:羊肝是“以脏补脏”,滋补人体肝脏的主要原料,还益于补血、明日,常用于治疗头晕目眩、夜盲、口眼干燥、视力减退等症,对于贫血的人和常在电脑前工作的人也极为适宜。
2.羊肝酿蛋黄时不要酿的太满,口也要封好,以免卤制过程中羊肝爆裂。


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老卤凤眼肝
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倪灵锋 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2010-09-30 10:09 最后登录:2014-09-26 03:09
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