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自己做叉烧酱

时间:2014-01-06 12:55 点击:

食   材

材料:(A) 红腐乳(2cm x 2cm方块) - 3 块 红腐乳汁 - 3 茶匙 糖 - 10~15汤匙 (B) 八角粉或五香粉 - 1茶匙 玫瑰露酒或米酒 - 1 汤匙 胡椒粉 - 1/2茶匙 酱油 - 1汤匙 葱头油 - 3大匙(用4~5大匙的油慢火煎香3~4颗干葱, 只留下葱油冷切后待用, 葱酥可以用在别的用途上) (C) 玉米粉或太白粉 - 1汤匙 + 3~4汤匙水调开。 麻油 - 1 茶匙

食材供销社

材料:(A)红腐乳(2cm x 2cm方块) - 3 块红腐乳汁 - 3 茶匙

做 法 步 骤

做法: 1. 先把红腐乳,红腐乳汁及糖在小碗内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用,不过需要多加些盐及酱油, 不然咸味会不够)。 不用腐乳, 单用腐乳汁也行。
2. 在锅内把调匀的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3. 加入玉米粉水充分煮开, 熄火, 最后加入麻油。
4. 冷却后装罐, 冷藏。
注: 冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂的状况, 但是别担心, 叉烧酱还是可以照常使用。 如果不想有结糖砂的情况出现, 可以加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。

温馨小提士:

1.最简单的叉烧腌料: 蒜蓉或蒜头粉, 糖, 盐,五香粉,酱油,麻油, 红色素(或红麴米粉),腌出来的叉烧也很美味。

. 到药材店买些红麴米来磨成粉, 不但可以当成天然的红色染料,还具有降低血脂及胆固醇的药效。

3。制作叉烧酱时也可以加些蒜头粉及洋葱粉。使用洋葱粉的话,可以把葱头油换成粟米油即可。

欲看详细图片, 请到我的博客参观:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/01/blog-post.html


口水流一地了,看看有没直接买的?

自己做叉烧酱
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姜成远 查看详细资料 用户等级:注册会员 注册时间:2012-09-30 20:09 最后登录:2014-10-28 06:10
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